要讓烤箱製作更多種類的料理，建議優先選擇搭載 「上下火分控」 功能的產品，它能針對不同區塊的加熱管設定各自溫度，使食材口感產生多元變化。例如烤披薩或烤魚時，可增加上火溫度使表皮金黃酥脆，而底部則用較低溫慢慢熟透，避免因高溫烤焦或變乾；或是蛋糕、麵包等烘焙類型，也能藉由上下火分控來製作出層次分明的口感。
其次，也可多留意提供 「低溫烘烤」 的機種，一般烤箱普遍溫度範圍為攝氏100～230度，部分商品則能下探至50度，很適合用來製作舒肥料理。此外，若為支援長達3小時加熱的烤箱，則能長時間慢烤牛排、牛肋排或羊排。但因長時間加熱十分考驗加熱管的耐用度，因此此功能目前僅見於高階產品，選購時可依預算做斟酌。